Herinner je aan het Hotelcafé van juni vorig jaar. Toen nodigde Jan Simoens van Pannenhuis ons allemaal uit voor het vieren van het 40-jarig bestaan!
Wij zagen hoe doeltreffend vader Jan en zoon Michel samenwerkten, een interview hier over drong zich dan ook op.
Wie?
Jan Simoens (67 jaar)
hotelschool A2-diploma. Gewerkt in Parijs, Londen, Davos, Luxemburg.
Aanwezig bij opstart Holiday Inn Brugge.
Michel Simoens (37 jaar)
Opleiding Ter Groene Poorte.
Drie opeenvolgende jaren finalist in Wine World Taster of the Year.
Stage bij Villa Lorraine, Lotteburg en Karmeliet.
Zaalmeester-sommelier bij Den Gouden Harynck.
Sinds 2007 bij Pannenhuis.
Dag Jan en Michel. Hoe ziet jullie taakverdeling er uit? Heeft er iemand het laatste woord, hoe lossen jullie spanningen op?
“Jan zorgt voor het administratief- en hotelgedeelte en Michel voor de catering.
Toen onze maitre Gerard in 2007 vertrok bood de gelegenheid zich aan voor Michel. De keuze was snel gemaakt.
Wij hebben een sterke band, die is steeds uitstekend.
Minpunten hebben we nog niet gevonden. Er zijn wel eens kleine spanningen, maar dan over alledaagse dingen.
We geven elkaar nooit bevelen, we praten alles uit.
Dit is ook onze grote kracht. Hierdoor zijn we flexibel.
Ongeveer 80% van onze reservaties komen via het web, vandaar willen we zoveel mogelijk aanwezig willen zijn op de sociale media. We zijn daar beiden actief op.
We denken dat Michelin met de tijd zal verdwijnen voor de hotels.”
Zijn er in de 40 jaar zaken die verdwenen of veranderd zijn, die je jammer vindt?
“Het werk is veel moeilijker geworden. Een hele hoop administratie, om dan niet te spreken over de witte kassa.
Ook de mensen waren anders, ze waren echte Bourgondiërs, er werd verteerd…
De mensen konden ook meer genieten. Dankzij de kookprogramma’s heeft iedereen nu een uitgesproken mening over het eten. Iedereen is ook recensent geworden over hun hotelervaring.”
Heb je leuke anekdotes of weetjes die je wil vertellen?
“We zijn aan het broeden over het uitbrengen van een boek met verschillende sappige anekdotes uit de hotelwereld!”
Wat doe je wanneer je niet met het hotel bezig bent? Hebben jullie bijzondere passies of hobbies?
“Wij zijn beide lid van de koninklijke hoofdgilde Sint Sebastiaan Brugge (boogschieten), de boog kan niet altijd gespannen staan, niewaar ?
En trouwe CERCLE fans!
We gaan ook graag bij andere restaurants eten, liefst in eigen streek. Wij hebben dus geluk dat er in Brugge uitstekende eetgelegenheden zijn.”
Info:
Hostellerie Pannenhuis
19 kamers
Restaurant
Medewerkers: 1 receptionist, 1 kamermeisje en het gezin Simoens.
Een vroeger notarishuis gebouwd in 1934.
Omgebouwd in 1974 tot een allround horecazaak (hotel + restaurant + bar + terras).
Het hotel bevat 19 kamers volledig ingericht naar de normen van 4-sterren comfort. Echter heeft het nu maar 3 sterren omdat wij geen lift hebben.
Wij hebben dan ook onze naam veranderd naar Hostellerie in plaats van Hotel.
In de tuin zijn er ook kamers, waaronder een volledig ingerichte kamer voor gehandicapten.
Het restaurant wordt ook ’s morgens gebruikt voor het buffetontbijt, vergaderzaal en banket.
Er is plaats voor een 90-tal personen.
Onze keuken is klassiek Belgisch-Frans. We hebben onze eigen kruidentuin.
Verschillende gekende personen bezochten ons etablissement zoals:
Lomme Driessens, Freddy Maertens, Michel Pollentier, Ernst Happel, Armand Pien, Jo Röpke, Johan Stolz, Eva Maria, Raymond Goethals, Lutgard Simoens, Cathérine Deneuve, George Kessler, Geert Hoste, Jozef Luns, Helmut Lotti en ook de Franse president François Mitterand.
Het was ook het decor voor de TV-reeks Wittekerke.
Categorieën:Diverse, Interviews, Uncategorized
Hotels Regio Brugge 
Geef een reactie